næringsstoff profilen til søtpoteter

Søtpoteter er en innfødt plante som var den viktigste kilden til næring for tidlig homesteaders og for soldatene under uavhengighetskrigen. Disse rotknoller er blant de mest næringsrike matvarene i planteriket. De er fullpakket med kalsium, kalium og vitamin A og C. Det er derfor en kolonial lege kalte dem “vegetabilsk uunnværlig.” Søtpoteter er ofte forveksles med yams, men yams er store, stivelsesholdige røtter dyrket i Afrika og Asia. Yams kan vokse opp til 100 pounds og er sjelden tilgjengelig i supermarkeder. Ernæringsmessig, søtpoteter i stor grad oppveie yams. På grunn av den vanlige bruken av begrepet “yam,” det er akseptabelt å bruke dette begrepet når det refereres til søtpoteter. Søtpotet inneholder et enzym som konverterer de fleste av sine stivelse til sukker som poteten modnes. Dette søthet fortsetter å øke under lagring og når de er kokt.

* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett.

Fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC), Oppdatert 2005

sunne, deilige oppskrifter, fra og spise godt magasin.

Kylling, sjokolade, salater, desserter, Soup